VEpiaopiao|粒粒分明的臘腸醬油炒飯

其貌不揚的炒飯看似簡單，卻是很考驗功力，尤其要做出入口驚人的炒飯。

做蛋炒飯，如果你平時習慣先炒蛋再加米飯一起翻炒，下次不妨換換做法，把雞蛋液淋在米飯上，或者把雞蛋直接打在米飯上進行翻炒，總之要讓蛋液包裹住飯粒，每一粒米都裹挾雞蛋的香氣，我們通常稱之爲“黃金蛋炒飯”。

做炒飯，食材一定要切得小小的，容易入口。醬油也是炒飯的關鍵，一定要鮮味大於鹹味，能着色但又不能將炒飯弄得一團黑倒胃口。

今天分享粒粒分明的臘腸醬油炒飯，舉一反三啦~

用料  

VEpiaopiao|粒粒分明的臘腸醬油炒飯的做法  

1. 臘腸切丁，芥菜切碎，雞蛋打散備用；

2. 平底鍋加熱，倒入適量橄欖油，爆香臘腸丁，放入芥菜碎一起翻炒均勻，加入米飯翻炒；

3. 放入醬油調味着色，充分翻炒後倒入雞蛋液，翻炒均勻即可，讓雞蛋液包裹在米飯上，粒粒分明；

4. 在米飯上放上薄荷點綴（可選）

小貼士

1. 米飯建議使用隔夜飯，如果是現煮的米飯，建議煮好後盛起來放涼後再炒，飯粒較不會黏在一起，口感更好；
2. 隨喜好加入醬汁，就可以烹飪出各種風味的炒飯來，比如說：VEpiaopiao黑胡椒醬、照燒汁、沙茶王都是炒飯的好幫手；
3. 炒飯的蔬菜也可以換成：菌菇類切粒；甜彩椒切粒；玉米粒等。