蟹肉蓋澆炒飯

我一直偏愛在生鮮電商上買菜，一來現在的生鮮電商真的很方便，半小時送上門，二來還經常有一些神奇的東西賣，三來超市啥的人多經常擠不進去沒法認真研究有賣啥，有啥優惠，電商閒着有空就能看兩眼到底有啥好東西，優惠還會自動推送。
於是最近在一個生鮮電商上逛到有賣剝好的蟹腳，驚爲天人…不用自己啃就能直接吃到肉耶！簡直是我這種懶人的福音…於是趕緊下單，做了個有點類似於福建炒飯的蓋澆炒飯。話說作爲胡建人，我從來沒在胡建吃過福建炒飯，第一次吃到是在HK😂就跟天津人民估計也沒在天津吃過日本中餐館的定番天津飯一樣吧😂

用料  

蟹肉蓋澆炒飯的做法  

1. 蟹腳肉洗淨，蟹肉棒撕成絲，蔥切蔥花，姜切絲。

2. 雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋黃和冷米飯混合做炒飯，蛋清留着做芡汁。

3. 熱鍋冷油，把混合了蛋黃的飯炒到粒粒分明，加入一茶匙鹽和適量白胡椒粉，一把蔥花後起鍋。

4. 另起一鍋，熱鍋冷油加入薑絲爆香。

5. 加入蟹腿和蟹肉棒絲炒勻。

6. 加入高湯煮沸，加一湯匙鹽和一點胡椒粉，倒入地瓜粉調成的水澱粉勾芡。

7. 關小火，倒入蛋清，輕輕攪拌形成蛋花，再撒入蔥花。

8. 蓋到炒好的炒飯上，完成！

小貼士

1.沒有蟹腿肉用蝦仁也行；
2.沒有高湯用水也行😂