扁豆炒麪

各種炒麪便是姥姥最拿手的了，不願做菜時拿炒麪湊數，幸好家裏大人小孩都買賬！

用料  

扁豆炒麪的做法  

1. 扁豆擇洗乾淨，裝盤，蓋上耐熱塑料膜，用牙鑑扎幾個眼，放入微波爐中高火叮五分鐘！

2. 肉，肥瘦都來點，肥的去皮切片，瘦肉切絲需要用少許鹽，黑胡椒碎，少許澱粉進行碼味醃製會兒

3. 準備蔥薑蒜

4. 提前一天買的溼面，放冰箱冷凍，所以煮的時候可以涼水入鍋，開鍋沸騰一分鐘就可以了，你如果把握不好夾一根嚐嚐，沒有硬心就好，千萬不要煮得太爛！

5. 煮好的麪條要用乾淨過濾水沖涼，瀝乾

6. 坐鍋燒熱注油，先下肥肉煸炒，再入瘦肉炒至變白色

7. 炒瘦肉的時間不宜過久，變色就好！

8. 入扁豆翻炒，這時的扁豆已經成熟

9. 加醬油，鹽，入蔥姜翻炒均勻使扁豆入味，雪要小火燜一二分鐘，注意不加水的哈！

10. 倒入瀝乾的麪條，用兩根筷子上下翻動

11. 扁豆和肉絲已經入味，因此翻幾下麪條後，嚐嚐味道不夠的話還需要加醬油讓麪條上色入味，最後加點雞精翻均勻關火出鍋！

12. 裝盤，開吃吧

小貼士

本菜譜是扁豆炒麪，而不是扁豆燜面，手續非常簡單，而味道相當的棒，用到的調料也有限，只是普通的醬油，鹽，雞精！扁豆一定要弄熟，不然是要中毒的哦，我家微波爐750瓦功力，五分鐘就成熟，功力不同所用時間也不同！