爆炒扁豆

扁豆清暑解渴，健脾和胃，除溼止瀉，解毒下氣，和中止呃

用料  

爆炒扁豆的做法  

1. 洗淨扁豆備用，取少許豬肉洗淨切片，青椒洗淨切片，備好切好的蒜米，乾紅辣椒。

2. 往鍋內倒入少許油，煸炒豬肉，放入適當鹽。出現金黃焦邊，盛出備用。

3. 往鍋內倒入油，放入扁豆，翻炒至變色，然後往鍋內加入一定的水，大火煮7-8分鐘，因爲扁豆不熟透吃了會中毒。之後逼去一些湯汁，加入蒜米，乾紅辣椒，青椒，肉片進行爆炒，加入適量鹽，味精

4. 炒至鍋裏變幹，然後加入一點點水，翻炒幾下，撒入適量花椒粉，掂幾下鍋，出鍋。

小貼士

扁豆一定要煮熟！！