一口豆腐一口飯讓你停不下來的美味”酸辣紅白豆腐”

食譜坊飯 2.18W

這個疫情期間由最初的買不到豆腐，到後來可以出門買菜開始，每週都會買一到兩塊豆腐，做過麻婆豆腐、香煎豆腐、皮蛋拌豆腐、紅燒豆腐、嘻哈豆腐（用四川話念更好聽），昨天又買了塊豆腐和豬血，何不來個紅白配呢(^^)

用料

一口豆腐一口飯讓你停不下來的美味”酸辣紅白豆腐”的做法

豆腐焯水後切塊，邊上的鹹菜瓶子裏泡好的酸菜、生薑、蘿蔔、辣椒，夾出來切成小段（忘記拍照了📷）
藠頭，從葉子上才發現和小蔥長的不一樣，真是的，只是小時候吃過（媽媽會用白的部分醃鹹菜，但不愛吃，記憶中已經不知道綠色部分去哪了……）
倒入1/2炒勺的玉米油，再來兩湯匙的豬油（曾經看過美食節目，炒酸菜一定要放豬油）
倒入醃好的酸菜、生薑、蘿蔔片翻炒，記得一定要炒出香味哦
加入一湯匙的紅色辣椒醬（註明：家裏有兩瓶從新疆買回來雪蓮辣椒絲，略帶甜味，不辣哦……）
倒入開水
豬紅和豆腐一共倒入關中小火慢慢煮，千燉豆腐萬燉魚，時間燉久點更入味，其間加了兩湯匙的生抽和1小勺鹽來調味兒。
煮好以後勾芡，先是舀一小勺的稀生粉勾薄芡，推動幾下以後，接着舀稠厚的稀生粉大火收汁，最後倒入餘下的溼生粉攪勻，撒蔥花入鍋（今天只有藠頭綠葉）今天忘記了最重要的一步（應該淋兩湯匙的明油，香油最好，可惜忘記了）
起鍋入湯碗中
今天最失敗的是忘記最後淋點明油，似乎缺少了明油亮芡的效果:(
今天的晚餐，生煎包＋素炒白蘿蔔絲＋酸辣紅白豆腐，兒子說：“媽媽，今天的晚餐好好吃😋，就是包子怎麼扁了，電餅檔不夠深我能怎麼辦”