Confit salmon法式油封三文魚（紀念日之主菜）

這道菜經常在電視飲食節目看到，有油封鴨胸肉， 鴨腿，三文魚，雞胸肉，土豆等，而三文魚是我最想做的一道菜。

Confit油封是法國菜系，用低溫的油把肉浸泡。

上星期就很想做，但不記得買三文魚，而拖到今天，剛好紀念日，就做爲一道主菜。

然而如果你嘗試了這道菜，想必你再也不喜歡吃香煎三文魚了，我第一次吃就愛上了，三文魚非常滑嫩，有入口溶化的口感。

相信近來會是我的常菜之一。


👇看貼士怎樣消耗剩下的橄欖油。

用料  

Confit salmon法式油封三文魚（紀念日之主菜）的做法  

1. 材料準備好。
   
   如果三文魚有皮，把皮去掉，把多餘的肥魚腩也去掉。
   
   用廚房紙吸乾三文魚表面水分。

2. 海鹽和糖，檸檬皮放一把搞拌勻。

3. 再加進切碎的蒔蘿，混勻。

4. 放進三文魚。

5. 把三文魚都用調料包裹好，然後放冰箱醃製30分鐘。(大量的鹽利於殺菌）

6. 30分鐘後，拿出三文魚，用水衝乾淨表面的醃料，用廚房紙吸乾表面水分。(可有少許蒔蘿粘粘，沒問題，鹽衝乾淨就好，不然會太鹹。）

7. 然後放一個剛好大小的容器（能放烤箱烤），因爲容器越大，那麼用油量就會越多，也浪費。

8. 把三文魚放進烤碗，倒進油，抹過三文魚。
   
   烤箱預熱70度，放進烤25分鐘拿出。

9. 25分鐘後其實和之前沒太大分別，但其實吃的時候，口感和生的三文魚不一樣。有一點菸薰三文魚的感覺，但比它滑嫩多了。

10. 用鏟子小心把三文魚拿出，放進碟子上。
    
    Enjoy !

小貼士

烤三文魚的容器儘量找剛好大小，那麼用油量就會少點了。

對於剩出的橄欖油怎樣處理可以用來做麪包:

意大利青醬迷你包
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土耳其麪包
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披薩底
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或把以下菜譜改爲橄欖油煎土豆
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布魯姆麪包
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