油火燒發麪火燒

簡單的火燒，因爲經過了油炸，吃起來外酥脆，裏面肉香十足。餡也很重要呦。

用料  

油火燒發麪火燒的做法  

1. 酵母放在溫水裏溶解，加入面裏，和成比較稀的麪糰。不用揉麪，和成上圖的樣子就可以。拿走放到溫暖的地方發酵成兩倍大。

2. 除了蔥，其他的都加入肉餡裏，攪拌均勻。花椒水不加也可以，多加醬油，加入雞蛋是爲了肉餡更鮮嫩。用生命攪拌他，不要成團，要稍微稀一點，纔會有湯汁。

3. 小蔥不要用小香蔥，用春季的小蔥會更香。小蔥切好，最後用，不要放到肉餡裏。

4. 手上沾油，這個很重要的。隨便揪一個麪糰，按扁按圓，包上肉餡。

5. 肉餡上加上小蔥。包起來，像包個包子一樣。

6. 平底鍋，倒油加熱後，把做好的包子放到鍋裏（收口面放到下面，可以防止破裂）。用手從中間往外按壓，擴大，厚度大概一釐米左右。

7. 兩面煎至金黃，就熟了，開造吧。好吃！

小貼士

1.肉餡根據自己口感增減鹽。糖要加一點提味。胡椒加一點去腥。
2.小蔥一定最後放。
3.發好的面不用再去攪拌，直接用就行。
4.如果換成牛肉餡，不要加水，就加醬油調稀它。增加花椒粉的量。可以加蔥或者加洋蔥也好吃。