酥油肉火燒
學習yanyanfood,豔豔姐的食譜。
用料
面胚 | |
麪粉 | 500克 |
水 | 330克 |
酵母 | 2tsp |
白糖 | 2tsp |
油酥 | |
麪粉 | 50克 |
鹽 | 1tsp |
油 | 40克 |
肉餡兒 | |
豬肉餡兒 | 500克 |
薑末 | 1tbsp |
老抽 | 2tbsp |
香油 | 1tbsp |
花椒水 | 125ml |
鹽 | 2tsp |
蔥/白菜葉 | 適量 |
酥油肉火燒的做法
備好。
豬肉末加入薑末加入香油,用料理機中速攪拌,邊攪拌邊倒入花椒水,再加入醬油和鹽,接着攪拌。
最後放入白菜葉碎或者大蔥碎。
拌勻。
放入冰箱冷藏。
接下來做油酥,麪粉加鹽拌勻。
油加熱至有輕微煙。
倒入麪粉中,拌勻。
麪糰材料放入料理機活成麪糰,比較軟,用手揉的親們要有耐心了。
盆上手上塗油,放入烤箱發酵。
一個烤盤塗油,一個烤盤放錫紙,上面放晾網。
案板塗油,放入麪糰。
擀長方形,抹上油酥。
捲起來。
分成劑子。
用手按扁,放入肉餡兒包住。
收口的劑子拿掉。
放入烤盤。
平底鍋,兩面變黃即可。
210℃上下火,放入火燒,烤10分鐘。3分鐘翻面一次。會變得鼓鼓的,棒棒噠。
好啦!
和自己做的涼皮一起吃ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”