掉渣油酥肉火燒

說明～這款肉火燒香酥可口，但熱量超高，減肥的親們繞行😂這裏只把火燒油酥面和麪方子記錄下來，餡兒製作方法同餃子包子餛飩的配方，就不寫啦，配方借鑑堂媽的方子，感謝😊

用料  

掉渣油酥肉火燒的做法  

1. 麪糰製作一定要軟，軟的程度像耳垂一樣就行，把麪粉，糖，溫水，酵母混合一起攪拌成團，放置發酵箱發酵

2. 製作油酥～將油加熱至油冒煙時離火，慢慢澆至低粉中，用筷子拌勻，像圖片一樣狀態，放涼備用

3. 將發酵好的麪糰取出來，取麪糰時麪糰很黏，雙手塗油，取出來，揉麪，揉至光滑，揉麪不要用手粉用油，醒面20分鐘後，把麪糰平攤成長方形，抹上油酥，面片四周留出空白，抹油酥時，用勺子耐心一點抹，抹成圖片那樣子

4. 自下往上捲起，捲成長條狀，切成劑子

5. 將劑子兩頭捏死不要漏出油酥，再往中間疊壓，壓扁成圖中那樣，放餡兒

6. 包餡時放置在墊子上比較好操作，最後包成像包子的形狀，口朝上，捏緊，不要漏餡兒就行，在墊子上醒10分鐘

7. 電餅鐺上兩面加熱，放油，火燒口朝上，煎至兩面上色，中間鼓起，起鍋取出