酥掉渣的火燒

鄰居從老家給大家帶來了醬驢肉和驢粉腸，看到驢肉，腦海裏第一個跳出來的念頭就是要做個火燒夾驢肉吃，流口水啊🤤流口水，哈哈哈
跟E路老師學過一種火燒的做法，但由於時間比較緊張，就來個簡易版的吧！擼起袖子加油幹！這一天光擼袖子啦！上菜譜

用料  

酥掉渣的火燒的做法  

1. 將油酥用麪粉50g中加入少許鹽和五香粉拌勻，再蔥白切絲，小鍋裏放入50g油加入蔥絲，中火炸到蔥絲成金黃色撈出，將熱油慢慢的倒入麪粉中，一邊倒一邊攪拌，千萬小心不要被燙到

2. 中筋麪粉加涼水揉到麪糰成光滑狀態，醒發30分鐘，然後在案板上抹少許油，將麪糰擀成長方形大片，再將提前做好放涼的油酥抹在麪皮上

3. 用刮板輕輕的把油酥抹開，油酥不要多，薄薄一層即可

4. 從麪糰一頭輕輕捲起，卷好後分割成大小一致的段，差不多三個手指的寬度，然後醒發五分鐘

5. 醒發好的麪糰稍微用手壓一下然後從中間擀開，擀成片

6. 然後上下都對摺都中間，像疊被子一樣

7. 疊好就是這樣的

8. 疊好後按照視頻，先擀寬度

9. 擀好寬度再擀長度

10. 最後擀成這樣子，在平底鍋中倒入少許油將餅胚煎至兩面定型即可放入預熱好的烤箱中200度烤6、7分鐘即可

11. 驢肉是醬好的，直接切片，再加上青椒碎和香菜，夾入烤好的火燒中，不要太好吃😋

12. 夾了驢粉腸的火燒也敲好吃

小貼士

1、每個人擀餅胚的時間不同，所以掌握好時間，提前十分鐘預熱烤箱即可
2、油酥建議做多一些，剩下的油酥可以冷藏儲存一星期，除了做火燒還可以烙餅蒸花捲用
3、沒有烤箱，平底鍋可以直接烙熟，或者電餅鐺也可以
4、美食沒有固定模式，一個人一個口味，經常做就會得心應手的！