簡單的晚餐-香噴噴牛肉飯

冬日裏想吃點熱熱香香的，這個香噴噴的熱騰騰的牛肉焗飯做法簡單又美味，再配點青菜和清湯，吃完滿足感爆棚～ 來自爸爸指點的方法加了一點點修改。份量3-4人份

用料  

簡單的晚餐-香噴噴牛肉飯的做法  

1. 備料：蔥切成蔥花，姜切絲（如果不喜歡吃薑的話可以切薑片，煮熟以後比較容易挑出來），我就是切得比較偏片狀的；新鮮的牛肉末，如果是買整塊的牛肉，肉粒得剁得非常細小，這樣口感才比較不會硬或難嚼碎。

2. 分別加入：鹽、油、糖、生粉、雞粉、生抽、料酒；油不適宜放太多，因爲肉本身就有油，如果買的肉是比較瘦的，可以適當加一點。

3. 調料和牛肉混合均勻後，加入姜再混合均勻。

4. 保鮮膜封好，醃20-60分鐘，時間長些更入味；冬天室內溫度不高可以室溫醃，室內溫度高的話就放冰箱冷藏

5. 熱鍋，放一點油（夠薄薄的刷遍鍋子就行，如果肉偏肥可以不放油直接炒），牛肉下鍋翻炒

6. 肉基本變色就可以了，不用全熟

7. 可以加一點榨菜絲增加風味，不加也可以

8. 米飯煮到水快收干時，就可以把炒過的牛肉鋪在上面了，如果電飯鍋有倒計時功能，大概距離飯熟還有10分鐘左右的時候放。肉要儘量平鋪均勻，待米飯煮好的時候，肉也熟了。

9. 煮好的牛肉飯撒上蔥花，拌勻，可以嚐嚐味道，鹹度不夠還可以加一點生抽

10. 拌勻，開吃～

小貼士

1. 如果不喜歡牛肉本身帶有的羶味，可以把生肉泡一泡冷水把血水擠出來；已經加工成肉末的肉也可以泡水泡出血水，但要儘量壓出所有水分，不然含水太多炒肉的時候就會冒出更多的水分；

2. 想要油更少的話，可以在步驟8直接把醃好的肉鋪在米飯上，但就要鋪的薄一點，均勻一點，不然米飯熟了，肉還沒熟；菜譜裏的方法是因爲我的電飯鍋比較小，肉量多的時候會受熱不均勻而導致不熟，所以炒一炒再放入飯鍋裏，香味濃郁些，也保證肉能熟；

3. 喜歡雞蛋的朋友，可以在飯煮熟前的5分鐘時打一個雞蛋在肉中間；喜歡雞蛋生一點，就在米飯煮好後再打蛋，迅速混合，利用米飯和牛肉的溫度讓雞蛋微熟，也是不錯的～ 但如果給小孩吃的話，還是全熟的雞蛋比較好。