萌萌小豬包

這款小豬包外形可愛，麪皮鬆軟，讓人愛不釋手。可以包餡也可以不包，一樣好吃！遇到這樣可愛的小饅頭，寶貝們一頓吃兩個不成問題呦！

此方子用的是一發，省時省心！

用料  

萌萌小豬包的做法  

1. 取一個乾淨的容器，倒入150克的溫水，加入3克的酵母粉。

2. 加入15克的糖。糖的作用是促進發酵，全部放好，靜置兩分鐘，等待酵母化開。

3. 準備300克的中筋麪粉。

4. 化開的酵母水倒入300克的麪粉中。

5. 用筷子向一個方向攪拌，使麪粉和水充分的融合。最後呈絮狀，沒有乾麪粉即可。

6. 絮狀表示麪粉和水已經大致的融合了，接下來可以開始揉麪了。

7. 用手掌後部分慢慢的揉麪。開始是粗糙且比較鬆散的麪糰，用手掌根部使點勁兒開始揉麪。

8. 不要着急，慢慢麪糰會變得越來越光滑。

9. 揉成這種狀態就可以放在案板上，進行下一步的揉制。

10. 麪糰轉90度豎過來對摺，利用手掌根部繼續揉制。揉的方向是用手掌後方的力量將麪糰向前帶出去，這樣反覆的揉麪可以使麪糰更有彈性。

11. 不斷重複的揉麪，不要着急，麪糰會慢慢變得越來越細膩光滑。也可以先揉出粗糙的麪糰再用保鮮膜蓋住，醒發10分鐘會更好操作。

12. 先分出5克和20克的小麪糰放到一邊備用。

13. 20克的麪糰加入紅曲粉或者是食用色素進行揉制，揉出紅色的麪糰。5克的麪糰加入竹炭粉揉光滑。

14. 紅色和黑色的麪糰揉好了。

15. 再把剩下來的白色麪糰平均分成8等份，如果有廚房秤稱一下更好。

16. 一個一個的揉光滑表面不能產生氣泡。這一步很重要，這是決定了饅頭是不是水光肌的要點。揉好的饅頭用保鮮膜或者蓋子蓋住，以防表面發乾，蒸出來的饅頭開裂。

17. 紅色麪糰擀成薄薄的面片。

18. 然後用裱花嘴壓出小豬的鼻子。

19. 裱花嘴的小孔可以壓出小豬的鼻孔。

20. 就是這樣的裱花嘴

21. 然後切成三角形，做成小豬的耳朵。

22. 切好的耳朵和鼻子用保鮮膜蓋起來，用一個取一個。

23. 把三角形窩起來做成豬耳朵。

24. 黑色的小面片兒，剪出小豬的各種表情。

25. 然後把耳朵，鼻孔和眼睛擺到相應的地方。耳朵用筷子戳一下更牢固。

26. 如果發乾不好貼，可以用牙籤蘸取少量的水再貼。水一定要少，否則在蒸的過程中，饅頭可能會開裂。

27. 全部做好後放入蒸屜裏，注意保持距離。蓋上蓋子，醒發20分鐘。這個時間不固定，主要看醒發的狀態，因爲是造型饅頭，所以不要醒發的太過！等待饅頭體積明顯變大，拿起來輕飄飄的感覺。用手按壓表面很有彈性，慢慢地回彈證明饅頭醒發完成。

28. 涼水上鍋開大火蒸。上汽後改中火蒸15分鐘。蒸好後不要掀蓋子，靜置五分鐘後再掀開。

29. 這樣小豬包就做好啦！我兒子愛不釋手！

30. 太可愛了！

小貼士

1:水溫的話，冬天的水要溫熱一些，夏天用涼水化酵母也可以發好。

2:揉麪的過程不難，主要用手掌後方的力量去慢慢的揉，保持力度均勻多揉一會兒。

3:蒸鍋可以是不鏽鋼的，也可以是竹製的，但竹製的更好，因爲竹製鍋蓋上不會產生水蒸氣，滴到饅頭表面上會造成饅頭的塌陷。

4:蒸好的饅頭放到自然冷卻，不燙手的時候就可以放到保鮮袋裏。這樣放涼了，吃起來也不會發硬發乾。

5:發酵的時間不能算得太死，主要看饅頭醒發的狀態。今天這個方子用的是一發。所以二次醒發很重要。夏天醒發20分鐘左右，冬天醒發30~40分鐘左右。