芝士牛排飯

因新冠病毒事件被迫困在家裏，
忽然心血來潮做的一道菜。

用料  

芝士牛排飯的做法  

1. 準備牛肉，烹飪白癡最好選用進口牛小排或肉眼蓋（厚度1.5cm），這兩個部位的肉對技術含量要求沒那麼高。
   肥的部分切出來，不要丟，留來炒菜非常香。

2. 精修好的牛肉擦乾水份，灑 1/4匙 食鹽塗抹均勻。

3. 再灑 1/2匙 胡椒粉塗抹均勻(什麼牌子都可以)。

4. 熱好鍋，不用放油，放一塊剛剛修剪出來的肥肉煎出油來用就可以。

5. 牛排下鍋，開大火！是大火！
   每邊各煎半分鐘，然後重複一次，每邊各再煎半分鐘。
   當牛排兩面出現少許焦化就可以熄火，然後要立刻夾起來放到另一個盤子上。
   這樣煎好大概是七成熟吧。

6. 洋蔥 1/4個 切絲。

7. 煎完牛排不用洗鍋，因爲剛剛牛排的肉汁都在鍋裏。開大火直接就下洋蔥爆炒，大火才能炒出香味。

8. 洋蔥炒軟後放少許鹽翻炒調味，然後倒起備用。

9. 馬蘇裏拉芝士我用妙可藍多這個牌子的。

10. 白飯一早準備好，放砂鍋裏，大概一碗的份量吧，把芝士鋪在四周圍，喜歡吃的可以放多些。

11. 開小火，加小半杯水進去一起煮，以防燒焦，待芝士溶化就可以關火。

12. 換一個切熟食的菜板，牛排稍微降溫後就可切片。

13. 把切好的牛肉片，洋蔥絲鋪好擺盤就可以上菜了。

14. 做一個簡易照燒汁調味
    材料：蠔油，生抽，料酒，白砂糖。

15. 把全部材料放鍋裏小火煮一下，待白砂糖溶了，就可以淋在牛排上用來調味。

小貼士

我家裏常備🇺🇸Augus谷飼牛小排和牛仔骨，因爲是最容易煎的，煎過頭也不會太韌。
我不喜歡買超市那些醬油加嫩肉粉醃好的牛排。
草飼的進口牛排也不能用，因爲肉質纖維非常硬，也不要用本地牛肉，用了你一定會後悔。。。