KFC香辣雞腿堡（也可用作香辣雞翅 鹽酥雞 無骨雞柳）

這個配方爲了還原KFC的香辣炸雞系列，也可以用來做炸雞柳，鹽酥雞，區別在於雞塊大小不一樣，炸的時間不一樣。控制油溫炸制時間，完成裹粉步驟，就能有外酥裏嫩，鮮嫩多汁的炸雞！
‼️油溫控制在180C（356F）
‼️炸制時間控制：
📌炸去骨雞腿 3分半到4分鐘
📌炸無骨雞柳/鹽酥雞 2分鐘到2分半
📌炸完整雞腿 降低20度油溫 炸 15分鐘左右。

用料  

KFC香辣雞腿堡（也可用作香辣雞翅 鹽酥雞 無骨雞柳）的做法  

1. 將醃料裏的所有材料放在一起，攪拌均勻，備用！這個量大概可以做16個去骨雞腿！

2. 去骨雞腿肉（chicken thigh）用刀背敲一邊雞肉的正反面，把筋敲斷，並不需要非常用力，再隨意在一面扎七八下

3. ‼️配比：1000g肉用（50g醃料➕120g水稀釋）按照這個配比把肉醃上，並反覆給雞馬薩基（按摩）直到所有醃料的汁水全部吸收到肉裏去, 保鮮膜包起來，放冰箱12個小時以上。

4. 拿出醃好的雞肉 開始下面的步驟，你要準備一鍋涼水和一鍋炸雞肉裹粉。將醃好的雞肉先放入水中 數5下撈起

5. 放到裹粉裏，裹粉淹沒雞肉，裹一層，之後拿起來抖一下多餘的粉。

6. 再次放入水中，這次是全部放下去就拿起來。再次放到裹粉裏，裹粉淹沒雞肉，將雞肉再在裹粉裏搓一搓，拿起來！準備好下鍋！

7. 油加熱到180攝氏度（356F）耐心等待，油溫很重要！

8. 油溫好了之後，放入我們裹好粉的雞腿肉（攤平）計時！！三分到三分半！這樣子才能做到外酥裏嫩，鮮嫩多汁！

9. 看着顏色不錯了，撈起來控油，就算是基本完成✅！

10. 一個漢堡一個麪包，三片番茄，兩片生菜，還可以有沙拉醬之後拼裝：底層面包➡️生菜一片➡️番茄一片➡️沙拉醬➡️炸好的雞肉➡️生菜一片➡️番茄兩片➡️沙拉醬➡️上層面包 ✅

11. 鐺鐺鐺！完成✅

12. 包裝！

13. 附帶一張做的鹽酥雞🥳