【韓國炸雞】秒殺KFC香辣雞翅

我很少做油炸食品，因爲太費油，疫情期間不敢點🥡今天終於來更一篇，我覺得很多人都會喜歡！
今天主要講炸雞翅的做法，因爲想吃雞米花，所以順便做了一塊雞胸肉，所有調料使用量根據食材多少可以適量增減！

用料  

【韓國炸雞】秒殺KFC香辣雞翅的做法  

1. 1、備料和處理的時候沒拍圖片，雞翅要兩面各劃三刀，劃開之後泡在冷水中去血水；泡10分鐘撈出控水，加入黑胡椒和咖喱粉

2. 2、加入鹽

3. 3、加入清酒、姜粉（我用薑片代替）；

4. 4、充分按摩後靜置15-20分鐘入味；

5. 5、這是一會要加水粘雞翅的基礎粉（低筋面+泡打粉+生粉）生粉的作用等同於澱粉，所以生粉可以用玉米澱粉來替代，如果沒有低筋麪粉和泡打粉，可以用普通麪粉代替

6. 6、加水，注意水不要加多會很稀，粘不住外面的炸粉，爲了讓表皮有味道和顏色好看，加了老抽和鹽，少量就可以了！

7. 最後準備的是蘸完麪糊之後粘的外衣

小貼士

雞翅先過水麪粉（要讓水澱粉掛滿雞翅）然後裹炸粉，接下來炸的過程沒顧得上拍照，講一下我總共是炸了兩遍，第一遍下鍋的時候油溫大概七成熱，大概180度，怎麼分辨油是七成熱（我會扔進油鍋一瓣蒜，當蒜有連續的氣泡上來有少量煙散出來的時候我會把雞翅放進去炸第一遍）具體炸幾分鐘要看火候，因爲我用的電磁爐！，炸好之後撈出來，油溫燒至全熱之後把雞翅放進去，復炸是爲了脆皮，第一遍油溫不高是爲了炸透