摩洛哥雞肉蓋澆couscous庫斯庫斯

庫斯庫斯（couscous）也稱爲古斯米，又意譯爲蒸粗麥粉。它由粗麪粉製造，形狀和顏色都像小米。 古斯米在馬格里布地區是主食，在阿爾及利亞、摩洛哥東部、突尼斯也是主食。

今天做的一款是取材簡單的夏日主食，如果你有庫斯庫斯，不如和我學一學。還可以加入任何你喜歡的食材，或蔬菜、或海鮮、或各種肉，捧在手裏，美滋滋啊。

用料  

摩洛哥雞肉蓋澆couscous庫斯庫斯的做法  

1. 雞腿去皮切塊，所有調味料加橄欖油放入切好的雞塊中攪拌均勻，醃製1小時

2. 同時把洋蔥和西紅柿切塊，備用

3. 取橙子皮，用細線捆綁在香菜上繫好. 這種做法叫做bouquet garni,是香料包的意思， 就類似於中國的十三香和大料之類的

4. 雞塊下鍋煎熟，留下底油

5. 加入切好的洋蔥和西紅柿炒香

6. 西紅柿洋蔥炒香後，再放回煎好的雞肉和第三步驟做好的香料，然後加一碗水蓋上鍋蓋燉15分鐘

7. 15分鐘後，加入適量番茄膏（想顏色更好看些沒有的話，可以不加）

8. 大火收汁，汁的厚薄看個人習慣，若想做蓋澆就不要收的太乾，不喜歡溼潤口感就收幹些

9. 汁差不多收完，關火加入堅果，裝盤後撒上果乾（傳統做法是加松仁和杏脯幹，家裏沒有就用每日堅果代替了，也挺好吃的）

10. 同時來做cous cous飯，操作也很簡單，把古斯古斯放進鍋裏，加入可以蓋過米的熱水，然後用蓋子蓋住就可以了

11. 最後吃的時候加一點點橄欖油和香菜拌勻

12. 吃的時候將兩者拌勻即可！祝你好胃口