【來點素】摩洛哥式北非小米 Couscous

Couscous 是地中海地區十分常見的主食，因外形十分像小米，加之產地主要位於非洲北部，故得名北非小米，但實則是與小米完全不同的兩種食物。北非小米一般用來做沙拉，這個摩洛哥式的食譜有點像中式炒飯，唯一不同的是北非小米不用像米飯一樣提前隔夜準備。生的北非小米摸起來硬硬的感覺難熟，但是拿開水一泡就變得鬆軟可口。夏天已經到了，經常吃肉嘴裏總覺得有些油膩，這次分享的全素食譜做起來快，吃起來香，有couscous的朋友一定要嘗試一下！

用料  

【來點素】摩洛哥式北非小米 Couscous的做法  

1. 將洋蔥、彩椒、胡蘿蔔切丁，美國大杏仁碾碎。青豆不是熟的話提前煮一下，再切一些歐芹，沒有新鮮歐芹可用歐芹碎代替。

2. 準備一個茶匙，一勺孜然粒，一勺孜然粉，半勺薑黃粉，四分之一勺肉桂粉，一勺香菜籽粉和一勺辣椒粉放入碗中並混合均勻。（香料可以根據個人口味增減，有些香料沒有不用也沒什麼問題）

3. 鍋中倒入適量橄欖油，油熱後下入洋蔥丁，中大火即可，炒至洋蔥丁變軟。

4. 胡蘿蔔難熟，先下入胡蘿蔔丁煸炒。

5. 再放入彩椒丁和青豆煸炒，這時候顏色是不是已經很明豔好看了。

6. 蔬菜都炒熟以後，下入準備好的香料後，根據個人口味放入食鹽，再放北非小米，攪拌均勻。

7. 燒一壺開水，將開水倒入鍋中，水稍稍稍稍微微微微沒過食材即可。【注意】一定要慢慢倒，邊倒邊用鍋鏟攪和，倒多的話會使couscous黏膩，降低口感。蓋上鍋蓋，不用開火，燜最多10分鐘即可。

8. 燜好後，可以看出couscous完全吸收了水分，拿鏟子攪拌可以感到鬆鬆軟軟後，放入歐芹碎和大杏仁碎並攪拌均勻。

小貼士

此分量可以做出三人份，想要來點肉的朋友可以煎一塊雞胸或三文魚搭配