餛飩/抄手

用料  

餛飩/抄手的做法  

1. 10g姜放入主鍋

2. 5秒/5速打碎

3. 放入雞胸肉快

4. 8秒/8速打碎

5. 用刮刀棒刮至主鍋底，放入生抽、老抽、白胡椒粉、香油

6. 20秒/反轉/3速，上勁，取出備用

7. 放入焯過水的青菜葉

8. 5秒/5速打碎

9. 倒入雞肉餡，將鍋壁上的菜葉刮至主鍋底

10. 20秒/反轉/3速混合

11. 取出備用，同時，主鍋內插入蝴蝶棒，放入1500g清水，100℃/反轉/小勺，將水燒開

12. 理由這個時間包餛飩，在正方形餛飩皮的一角放入餡料

13. 向上卷角至對角線中點

14. 延對角線再卷一次

15. 將兩個底角向前彎，一側底角抹水

16. 將兩個底角捏緊

17. 水燒到100℃，繼續保持加熱，從主鍋蓋孔放入餛飩，烹煮

18. 用這個時間來調紅油抄手的汁，所有材料混合在一起，放入大碗

19. 混合均勻，就可以了

20. 餛飩漂起來，說明煮好了

21. 撈出控水，放入碗裏，略微攪拌一下，就是紅油抄手

22. 盛出餛飩和湯汁，撒蔥花，倒入2g生抽和香油，就是一萬湯餛飩