幹撈蟹籽雲吞

用料  

幹撈蟹籽雲吞的做法  

1. 馬齒莧洗淨放油鹽水裏燙熟，抓幹水切碎備用

2. 肉剁成末備用

3. 肉末中加入適量史雲生濃醇高湯、白糖、拌勻

4. 加入少許清水、兩勺蝦油拌勻然後加點生粉往同一方向搞至上勁（沒蝦油可用其它油代替）

5. 加入馬蹄碎拌勻

6. 加入莧菜碎再次拌勻

7. 充分拌好的餡料

8. 取出雲吞皮先放蟹籽再放肉餡，然後收口捏緊。放保鮮盒中放冰箱冷藏儲存即可

小貼士

1.小奶鍋倒入史雲生雞湯燒開加勺蝦油點點白糖吊出鮮味，下雲吞小火煮至全部浮起外皮變透明即可。
2.撈出來在大碗內撒香菜和適量蒸魚豉油晃勻然後上碟。
當然你也可連湯一起裝着吃!幹撈是南方的一種叫法差不多等同於涼拌，材料都較涼鮮爽清新，配一碗原湯貼心貼胃，我很喜歡的一種吃法。如干撈粉、幹撈麪都極愛。