鮮蝦籽雲吞(萬能肉餡)

第一次在寧波吃到"袁記"家的這個招牌，就一直想着復刻一下，總算調配了一個萬能的肉餡，不管包水餃，雲吞(我們這裏叫餛飩)，都很贊哦。

用料  

鮮蝦籽雲吞(萬能肉餡)的做法  

1. 準備肉餡(推薦豬前腿肉，3肥7瘦，不要太瘦了，不然口感太差，不知道怎麼選肉，菜場直接問肉鋪咯，他們的懂)。
   選的肉質直接影響肉餡的口感，比如上次用的黑豬肉，這次市場隨便買的普通豬肉吃起來口感就完全不一樣哦。
   處理好的蝦仁備用。

2. 蝦仁剁碎，顆粒大一些，吃起來才能吃到QQ蝦仁肉哦。兩者攪勻。

3. 把所有配料依次放入攪勻，然後攪打上勁～(喜歡蔥花的香味所以可以放點，不喜歡生薑去除，放點料酒去腥)
   肉餡打上勁，打到發白，粘性變小，明顯感覺可塑型。

4. 放適量的肉餡，放上買的現成魚籽。

5. 捲起，留一釐米底

6. 兩邊沾水，沾牢固。

7. 前端沾水，把兩角像外凹粘合。(一隻手不方便拍視頻，包雲吞方法很多，可以自己搜尋視頻哦)

8. 看看包好的小白可愛～胖嘟嘟。

9. 自己做的就是料足～