誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）

糯米燒賣本身就很美味，再加上一隻濃郁香純的鹹鴨蛋黃，不僅豐富了燒賣的口感，更加提高了燒賣的顏值，不失爲餐點和茶點的最佳選擇。

用料  

誘人的鴨蛋黃燒賣（餛飩皮，餃子皮版）的做法  

1. 肉切丁，用料酒，生薑水，白胡椒粉和玉米澱粉先抓勻。

2. 香菇提前2小時洗淨再用溫水泡發，泡發的水留少許拌飯備用。

3. 青豆焯水。

4. 起鍋燒油，放香蔥煸香後加入肉丁，炒至變色再加入香菇煸炒，加入白糖，生抽，老抽，蠔油後再倒入2大勺泡香菇的水，蓋上蓋子用小火燜2分鐘後與青豆和米飯混合，用手拌勻。可嘗試下鹹淡。

5. 鴨蛋黃在白酒裏浸下去腥，隔水蒸8分鐘後取出。

6. 餛飩皮和餃子皮均可。且方圓形狀均可。

7. 糯米先用清水泡約2小時。

8. 上蒸屜中小火蒸約20分鐘。（米斷生即可，切不可蒸軟爛，會影響口感）

9. 此處視頻被剪輯了。我選用的是方形的厚餛飩皮，圓的餃皮與方形餛飩皮一樣包法一樣。

10. 這是用兩張方形薄餛飩皮交疊包起的花朵燒賣。無奈視頻被剪輯了。

11. 漂亮嗎？關健是美味！

12. 包多了，可以放保鮮袋冷凍儲存。需要吃時無需解凍，噴少許水後用中大火蒸8分鐘左右。

小貼士

1.米飯要偏硬點。（軟爛影響口感）
2.蛋黃要噴白酒或浸過白酒去腥。
3.青豆可不放。
4.不要買帶鹼的麪皮，蒸熟偏黃會影響美觀。
5.蒸前噴水宜蒸透。
6.所有調料只是參考量，可根據個人習慣做適當的調整。