冬瓜雲吞拉麪🍜 by wqy

用料  

冬瓜雲吞拉麪🍜 by wqy的做法  

1. 香菇 洗淨 適量水 浸泡 而後去水 切末
   
   開洋 洗淨 切末 倒入1湯匙料酒 拌勻
   
   肉糜 退冰 去血水
   
   薑片 洗淨 切末

2. 冬瓜 去皮 切薄片
   
   取一口鍋 加適量水 加1小勺鹽
   
   水滾 倒入冬瓜片
   
   滾煮
   
   冬瓜片透明 取出 晾涼些

3. 冬瓜片 取出 擠去多餘水分
   
   加入肉糜
   
   加入開洋末、香菇末、薑末
   
   加0.5湯匙蠔油、1湯匙生抽、0.5湯匙料酒、1小勺糖
   
   拌勻（因爲冬瓜已經煮軟了 所以不需要用刀切末，如果冬瓜比較硬，需要用刀切末）

4. 雞蛋去殼 打成蛋液
   
   半碗蛋液 倒入冬瓜餡兒內 拌勻，包餛飩

5. 起油鍋 熱鍋冷油
   
   油熱 倒入剩下半碗蛋液
   
   加熱成型
   
   取出 切成蛋皮絲

6. 取一口乾淨的鍋
   
   加適量水 加1小勺鹽
   
   水滾 放入雲吞 煮熟
   
   幹撈出雲吞 分放入碗內
   
   繼續煮麪 煮熟
   
   幹撈出拉麪🍜分放入碗內

7. 碗內 再放入少量熱開水
   
   放入紫菜、蛋皮絲、白胡椒粉、生抽、榨菜末、香油
   
   撒上蔥花 即可