包餃子（皮，餡）100個餃子的量

我膽子小，看到太多新聞，還是自己買材料做更放心！

用料  

包餃子（皮，餡）100個餃子的量的做法  

1. 做法：備好蒸籠蒸鍋，洗料理機，備好剪刀，兩個大碗，然後洗菜，洗蔥、姜、香菜，洗肉。
   
   開始，剪肉塊絞好肉，絞好菜（去菜汁），絞好蔥跟香菜，再絞姜塊（取薑汁混入肉裏）。
   
   裝盤，按順序放肉，菜，然後蔥香菜薑絲放中間，做好後如上圖。
   

2. 放配料，在中間放以上各類配料（配料：鹽，醬油，料酒，五香粉，黑椒粉，香油），不夠也沒有關係，有多少放多少。
   
   再放一個雞蛋🥚在邊邊，燒一些油，燒到8成熱倒入中間，然後攪拌（順時間），聞一下陷，夠味道了就用保鮮膜包好放冰箱。

3. 攪拌後這樣的。

4. 餃子皮：和麪做餃子皮
   麪粉和水的比例是100:45左右，麪粉最好用中高筋，和麪前➕點鹽一起，和好後至少醒半個鍾再開始做皮……

5. 醒發半個小時後，這個是250克的量

6. 切開四份

7. 先做一塊，剩下的放回盤裏蓋好，以免麪糰變幹了不好揉

8. 搓條，切段

9. 一塊餃子皮大概8克夠用了

10. 8克出來的餃子皮

11. 可以做到很薄哦

12. 包得厚厚的餡

13. 蒸起來的樣子

14. 水開後，蒸20分鐘

15. 蒸完煎，做煎餃，哈

16. 另外，第二次和麪的時候多做了50克面，所以剩下的皮，拿來加點油炸了吃，香脆，不過少吃點，太過火會上火，上火要多喝水吃水果哈

小貼士

麪粉放鹽，鹽不要太多，會鹹，要醒發半個小時以上
餡料聞味道差不多，自由發揮，這個已經不錯了