豬肉餡水餃(餃子皮、肉餡、包、下鍋全過程)

用料  

豬肉餡水餃(餃子皮、肉餡、包、下鍋全過程)的做法  

1. 盆中倒入麪粉，多次少量加入涼水，不停用筷子攪拌成絮狀，用手揉麪成團，蓋上保鮮膜，麪糰在盆中醒半個小時;

2. 碗中加入切碎的蔥末、薑末、粉條末，加入剁碎的白蘿蔔碎，加入肉餡，一個雞蛋，倒入自然鮮醬油、香油、甜麪醬各1大勺，老抽半勺，十三香少許，鹽一小勺，攪拌均勻；

3. 醒好的面從盆中拿出，放入撒了麪粉的面板上，用手揉麪至光滑；

4. 將麪糰用刀切成兩半；

5. 將面用手來回搓成長條形；

6. 用刀切成均勻的小面塊；

7. 小面塊上灑上面粉，用手掌心按壓成圓形，再用擀麪杖將按壓過的圓形擀成薄薄的水餃皮；

8. 水餃皮中央用筷子放上肉餡；

9. 如圖先把中間捏住；

10. 如圖再把右邊捏住；

11. 再把左邊捏好，水餃就包好了，一定要把皮捏結實，可以多捏幾遍，防止煮的時候煮破；

12. 餃子包好以後底部沾點麪粉再放到胚子上，防止水餃底部沾胚子；

13. 鍋中加入涼水，燒開；

14. 水餃輕輕的加入沸水中；

15. 用鏟子背面輕輕的從內往外推，防止水餃沾鍋底，也可以避免餃子破皮；

16. 煮水餃的過程中加入兩次涼水，煮開兩次，水餃鼓起來漂在上面即可出鍋；

17. 餃子用漏勺盛出，小蝶子裏倒上餃子醋，滴少許香油，開始享用美味的水餃吧。

小貼士

1.包餃子時，一定要把皮捏緊，捏緊了煮餃子時纔不會破；
2.餃子下入沸水後，一定要用鏟子輕輕的從內往外推，防止餃子粘鍋底破皮。