家常芸豆豬肉水餃

用料  

家常芸豆豬肉水餃的做法  

1. 先把芸豆擇洗乾淨，放在鍋裏篦子上蒸熟，顏色變了，菜變軟就好了。也可以生切成小片，放在鍋里加小碗水焯，我掌握不太好火候，就直接採用懶辦法蒸了。

2. 趁着蒸芸豆的時間，和麪。乾淨的盆裏打上一個雞蛋，倒入清水，麪粉用筷子攪拌。

3. 攪拌成絮狀。

4. 用手揉成光滑的麪糰。據說和麪的最高境界是三光—面光，盆光，手光。我還得繼續修煉😀

5. 和好的麪糰蓋上保鮮膜醒發。

6. 芸豆蒸好了，關火放涼。開始準備肉餡。五花肉切薄片。

7. 切成小丁後，切蔥和薑絲。開始剁肉。

8. 加入一勺味極鮮，剁好的肉泥。不願意剁肉餡的，可以直接在賣肉的地方絞成肉泥。

9. 肉剁好，菜也涼了。開始切菜。

10. 切好後剁細。

11. 剁好的芸豆餡和肉放在一起攪拌。放上兩大勺花生油，一大勺鹽，在放一點五香粉，如果喜歡顏色重的可以再放點味極鮮。我給孩子吃就少放了一勺。

12. 攪拌均勻的餃子餡。

13. 開始製作小笄子。

14. 擀好餃子皮，開始包餃子。

15. 包好的成品。我準備的材料大概包了76個餃子。我弄的個頭較大。準備凍起來一部分，剩下的中午飯吃掉。

16. 熱氣騰騰的，煮熟了。味道很不錯，雖然比不上我奶奶包的鮮美，但是我已經很滿足了。兒子吃了七八個，就是勝利✌

小貼士

我準備的量有點多，可以凍起來當下周的口糧。家裏人少的，可以材料減少，現做現吃比較好。
不用嚴格按照我的步驟來，不願意自己和麪做餃子皮的，可以買現成的餃子皮用。肉餡也是，可以直接在市場上攪好。這是我們老家的做法，僅供參考呀。