熱乎乎的牛肉洋蔥胡蘿蔔的灌湯水餃來嘍～～～

我是喜歡做喜歡吃美食的人，但很懶！之前沒寫過什麼菜譜，最近澳洲疫情嚴重一直在家隔離，除了陪孩子學習和玩耍，照顧家人的一日三餐，就是早飯過後收拾乾淨廚房，煮杯咖啡慢慢寫個菜譜，算是忙裏偷閒吧！我寫的菜譜我覺得不算是最好的，但絕對是最家常的，因爲就是我現在的一日三餐啊！哈哈哈哈😂因爲囤糧種類有限，也是手邊有啥材料就做啥東西了！                                        除了分享菜譜，也算是給我這段疫情隔離留個紀念吧！

用料  

熱乎乎的牛肉洋蔥胡蘿蔔的灌湯水餃來嘍～～～的做法  

1. 準備好主料，小碗中放花椒粒用開水沖泡半個小時備用

2. 麪粉放入盆中分次加清水用筷子攪拌成絮狀再用手揉成光滑麪糰備用，麪糰上蓋一個潮溼的布或者廚房用紙

3. 除油以外的所有調料和切好的洋蔥碎加入肉餡兒中，分次加泡好的花椒水順一個方向攪拌成泥狀放冰箱冷藏，20分鐘後拿出再加一次少量的老湯或者泡的花椒水繼續順一方向打肉餡兒，攪拌好的肉餡兒繼續放冰箱冷藏

4. 胡蘿蔔擦成細絲，鍋中放少量油炒胡蘿蔔絲，變色變軟晾涼放菜板上切成小段的絲，胡蘿蔔要炒一下才能釋放出胡蘿蔔素，炒軟也好包

5. 炒好晾涼的胡蘿蔔絲加入肉餡兒中攪拌均勻，每次攪拌都是要同一個方向！肉餡兒繼續放冰箱冷藏，此時鍋中熱少量的植物油，燒熱晾涼倒入肉餡兒中繼續攪拌，多攪拌有助於肉餡兒上勁兒吃味兒，香油要最後等包的時候再放，做最後的攪拌！

6. 醒好的麪糰拿出一小塊兒揉成光滑細膩麪糰，根據自己的習慣揪小劑子擀皮包餡兒！今天有小朋友的幫忙事半功倍

7. 燒開水冒大泡時下入餃子，拿勺子沿鍋邊推動幾下，避免剛下的餃子粘鍋底，蓋鍋蓋兒煮！大家可以根據自己的煮餃子的習慣煮，我的習慣是隻要不撲鍋就不開蓋一直煮5分鐘至熟透撈出！有的人喜歡點幾次水，那就隨自己的習慣吧！煮熟就好

8. 爆汁水餃上桌了，趁熱開動吧！我5歲的兒子一頓能吃15個，真的超好吃😋這小崽兒比我能吃，我是從小不愛吃餃子，做爲東北人很不稱職啊，但我幾乎每星期都要包一次，除了家人吃以外，每星期都會去社區的老年俱樂部做義工給中國和澳洲的老人們包餃子，中國人一般喜歡吃水餃，老外都喜歡吃煎餃和韭菜盒子，最近居家隔離期間，蔬菜也漲價了，韭菜都買不起了，等韭菜便宜些的時候，給大家分享一下韭菜盒子和韭菜三鮮的水餃吧！