蕾絲控專屬煎餃

想不想給煎餃加個漂亮香脆的蕾絲花邊😏

用料  

蕾絲控專屬煎餃的做法  

1. 把餃子煎熟：
   1）平底鍋薄薄刷一層油預熱，速凍餃子無需解凍直接放進鍋裏中火煎2分鐘左右。
   2）觀察餃子底部開始變色，鍋底變幹發出呲呲聲的時候，加入適量清水，大約沒過餃子底部1cm左右。蓋上鍋蓋，中小火把餃子燜熟。
   3）當再次聽到呲呲的聲音，鍋中水分全部收幹，餃子也就差不多熟啦。
   
   ps. 因爲後面做蕾絲邊的時候餃子還會再加熱，所以這裏並不用煎太長時間，否則餃子底全煎黑煎焦就不美膩啦。比如我做的這個😂

2. 5克麪粉，10克油，40克水，調和成水芡。再加點點鹽，最後蕾絲邊的味道會很好。
   ps. 大致比例如此，過於濃稠或稀薄就成不了蕾絲了。這個量正好能做8-10只煎餃。新手不妨多調一點，如果失手就剷掉再來😉

3. 倒入水芡時位置要低，慢慢倒。然後把餃子放到水芡上，中小火慢慢加熱。等水分收幹後，蕾絲就顯現出來啦。這也是我第一次做，慢慢練習就找到方法了。
   ps. 即使對蕾絲形狀不滿意也別用筷子去扒拉，否則就不成形了。水芡剛倒進鍋時不好掌控形狀，放上餃子後，可以在邊上補倒一丟丟水芡來調整，而不要企圖用筷子扒拉。
   此外，鍋裏並不用再加油。

4. 水分收幹，蕾絲顯現。此時可以輕輕鏟動蕾絲邊，防止粘鍋。如果蕾絲邊還發軟，就輕輕移動到邊上繼續加熱，同時開始做下一個。

5. 出鍋啦！

6. 咔嚓一口咬下去，蕾絲邊又脆又香！