小美韭菜豬肉餃子（水餃）

只想說我家的最愛………煮着吃、煎着吃都喜歡
如果想做彩色餃子的，最簡單的方法就是用蔬菜和水按1:1的比例，1分鐘/速度10打磨，再過濾，然後用過濾後的蔬菜汁替代水揉麪。

方子可以做50-60個餃子

廚神如畫隊的小美客人，有問題請微信客戶羣裏諮詢

用料  

小美韭菜豬肉餃子（水餃）的做法  

1. 小美主鍋搽幹，放入500克中筋麪粉、260克水、鹽一茶匙（大概4克），設定20秒/速度從1逐漸增加到速度6。

2. 再設定2分鐘揉麪模式（揉好的面是顆粒狀，如圖👆，餃子皮纔夠勁道，喜歡軟麪餃子的可以適當增加水的量，揉出來會成大點兒的麪糰兒）

3. 取出面，整理成光滑的球形，包上保鮮膜讓麪糰鬆弛一下。

4. 主鍋放入20克姜、10克蔥、60克水

5. 10秒/速度10，打磨成姜蔥水

6. 主鍋加入400克豬肉餡（肥點兒的好吃）、10克澱粉（如果是顆粒狀的請先加點兒水化開）、1個雞蛋、50克蠔油、25克生抽、20克色拉油油、5克鹽、5克糖

7. 設定2分鐘/反轉2.5，讓肉餡攪上勁

8. 將肉餡倒入大盆中，放入切好的韭菜顆粒200克、20克香油，用筷子混合均勻。

9. 鬆弛好的麪糰，搓成長條，一切爲二

10. 將這兩條面再搓成長條，再一切爲二（現在總共有四條啦）

11. 取其中一條，搓長

12. 均勻的分成13-15個劑子（另外三條同樣分）

13. 撒上乾粉，取一個劑子

14. 團圓壓扁，見下面👇視頻

15. 團圓壓扁

16. 擀成邊上薄中間厚手掌心大小的圓形

17. 放一勺餡兒

18. 包餃子視頻1

19. 包餃子視頻2

20. 包餃子視頻3

21. 餃子包好了……

22. 好吃哦😋……