餃子篇～茄子香菜豬肉水餃

自從上次包了茄子包子後老公就愛上了茄子餡，今天就用它再來辦餃子吃嘍！

用料  

餃子篇～茄子香菜豬肉水餃的做法  

1. 茄子、角瓜洗淨切小丁，加入3克鹽醃出多餘水分！

2. 豬肉切丁，蔥姜切末剁成肉泥，加入3克鹽、1勺生抽、1勺蠔油、1勺十三香醃製半小時，鍋中放油30克燒熱澆到肉餡上，充分激發出肉香！

3. 香菜去根切末，與肉餡混合，加入1勺雞精、1勺香油攪拌均勻，餡料完成880克！

4. 盆中放入麪粉加入2克鹽適量清水活成光滑麪糰蓋保鮮膜醒30分鐘！

5. 醒好的麪糰分成等份劑子擀餅包餡，捏成自己喜歡的餃子形狀！

6. 鍋中放水水開下入水餃，煮至三開待餃子浮起即可，中途添加兩次冷水！