餃子篇~羊肉大蔥水餃
用料
羊肉 | 400克 |
大蔥 | 2根 |
姜 | 5片 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 2勺 |
雞精 | 1勺 |
鹽 | 5克 |
糖 | 3克 |
十三香 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
餃子篇~羊肉大蔥水餃的做法
羊肉剁成或用料理機打碎成肉泥狀!
大蔥、薑片切成末,花椒粒用100ml開水沖泡!
將羊肉與蔥薑末混合剁在一起,肉餡中間挖開分3次加入花椒水,這樣做出的餡料鮮美多汁,還沒有羶味哦!
餡中加入2小勺鹽、2勺生抽、1勺雞精、1勺糖、2勺十三香、1勺蠔油攪拌均勻,放入冰箱冷藏1小時更好包,包之前加入2勺香油攪拌均勻!
300克麪粉加入清水活成光滑麪糰,要想餃子煮時不破,在和麪時加入2克鹽,麪糰要活的稍微硬一些,包上保鮮膜醒半小時!
醒好的麪糰擀成圓柱型,揪成等份小劑子,包上餡料捏成自己喜歡的形狀!
鍋中放水,燒開加入1勺鹽,下入包好的餃子煮至3開,中途添3次涼水,待餃子浮起即可出鍋!