水餃篇～豬肉蔬菜水餃

今天包的是鮮蘑餡的，餃子包多了就不再侷限於那幾種常做的餡了，總想試試不一樣的味道。

用料  

水餃篇～豬肉蔬菜水餃的做法  

1. 豬肉洗淨剁成肉糜，加入2克鹽、1勺十三香、2勺生抽、1勺蠔油，蔥薑末20克醃製半小時！

2. 鍋中放油燒熱澆入醃好的肉餡中，充分激發出肉香！

3. 鍋中放水燒開，加入少許鹽，幾滴色拉油，海鮮菇去根、胡蘿蔔、青椒、切絲倒入鍋中焯水撈出放入清水中投涼，剁成菜末！

4. 將肉餡與蔬菜混合，加入1個雞蛋、1勺雞精、半勺胡椒粉、1勺香油、2克鹽攪拌均勻！

5. 鍋中放幾滴油，下入玉米粒（要口感好，最好選擇甜玉米粒會爆漿哦，家裏好多黏玉米，我這次用的黏玉米粒），翻炒出多餘水分，晾涼與肉餡混合，餡料完成750克！

6. 麪粉加入少許鹽、1個雞蛋、適量清水攪拌成絮狀活成光滑麪糰醒半小時！

7. 醒好的麪糰揉成長條，分成等份劑子擀餅包餡，捏成自己喜歡的餃子形狀！

8. 鍋中放水燒開，加入鹽，下入水餃煮至三開，中途添加3次冷水，待餃子全部浮起即可出鍋！