免手揉不粘牙的快手版面粉發糕

看過廚友配方，感覺挺不錯的，比較簡單，今天就試着自己做好也記錄一下，就當自己做個筆記了，以後忘了還可以開啟看看。用料很簡單，主要有面粉和酵母就可以了。

用料  

免手揉不粘牙的快手版面粉發糕的做法  

1. 準備好食材稱好麪粉，白糖，(我用的糖粉)喜歡吃甜的可以多加一些，這一次我做出來感覺挺清淡的。看個人口味。

2. 溫水準備好，酵母撒上去攪拌均勻。準備1個雞蛋。

3. 把上述食材一直倒在打蛋盆裏攪拌均勻。

4. 攪拌成比酸奶稍微厚一點的稀釋度就可以。然後發酵30分鐘左右。發酵成兩倍大小就可以了。

5. 發酵30分鐘後再進行充分排氣。

6. 發酵好充分排氣後，準備一個乾淨的容器，抹上食用油。再進行二次發酵15分鐘左右。冷水上鍋，蒸30分鐘。

7. 30分鐘蒸好再悶5分鐘。開鍋啦😛

8. 成品出鍋，蓬鬆喧軟，切成大小適中的塊狀就可以享受美味啦，沒有什麼添加劑。唯一不足的就是少了點糖，下次可以加糖和奶粉試一下。😛

小貼士

1:麪粉吸水性不同，所以說用水的量也就不一樣。水分少量多次慢慢攪動。攪動到有點阻力比酸奶略稠就可以。
2:雞蛋就一個大小適中的就可以。
3:醒發分兩次醒發，第1次醒發後明顯長高後攪動排氣後倒入沒有水的模具進行第2次醒發15分鐘左右，倒入模具的時候，一定要把水擦乾淨，然後是周邊刷上油有利於脫膜，脫模的時候可以適當用硅膠鏟滑動4周倒扣一下就可以了。