巧吃湯圓之簡易版黑芝麻流沙包
湯圓這種東西實在是吃不了太多!每年過完十五,冰箱裏總會剩下一些。今天變着花樣吃!低筋麪粉做外皮,口感鬆軟,內餡不僅有可以流動的黑芝麻餡,而且有類似麻薯的湯圓皮,有拉絲效果哦!學會這種做法!媽媽再也不用擔心家裏的湯圓剩下了😄😄😄
用料
外皮材料: | |
低粉 | 300克 |
玉米澱粉 | 30克 |
酵母 | 5克 |
細砂糖 | 25克 |
豬油 | 25克 |
清水 | 140克(土10克) |
泡打粉(可不放) | 5克 |
湯圓 | 17個 |
巧吃湯圓之簡易版黑芝麻流沙包的做法
三全的,九個黑芝麻餡的,30克一個,8個花生餡兒的,25克一個。湯圓提前解凍!不然二發的時候冰的外皮死活發不起來,不要問我怎麼知道的😭
5克酵母放進130克水中融化後,和外皮其他所有材料混合攪拌成絮狀,然後揉成光滑的麪糰,因爲是低粉,特別好揉😊蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大。發好後忘拍照片啦😢
把發酵好的麪糰加入5克泡打粉,揉勻,充分排氣。搓成長條,分成17個劑子,每個約30克左右。把劑子按扁爲直徑六七釐米即可,不用擀,稍按就行了。
拿一按扁的麪皮,放上一個湯圓,用左手虎口慢慢收攏。
一直收到尾部,多出的這個尖揪掉不要也行,直接壓在包子上也OK。一定要把口收緊,不然蒸的時候會爆開。
全部包好以後,進行二次醒發。
我家室溫23度,二次醒發我用了三十多分鐘,看到包子明顯漲大,拿起來輕飄飄的感覺,就可以上鍋蒸啦,開水上鍋,蒸8~10分鐘,關火燜2分鐘即可。
晚上做的,在廚房拍的,外觀上就是流沙包的樣子,用手輕輕捏一下,特別鬆軟。
近拍一個,外皮就要這麼光滑!
撕開一個,芝麻餡流了出來,看到麻薯般的拉絲了嗎?我自己一個人沒辦法拍撕開瞬間的視頻😢另外花生餡兒的等我明天再拍吧,今天實在吃不下了哈
小貼士
1,湯圓一定要提前解凍。
2,面劑子不要擀太大,用手按一下即可,包這種光頭包如果麪皮太大,跟內餡不服貼,容易包進空氣,蒸的時候會爆漿。
3,不要蒸的時間太長,太長也容易爆開。