花式饅頭（卡通饅頭）

想要一款經驗又百搭的小點心，這款花式饅頭幫你實現這個心願～

用料  

花式饅頭（卡通饅頭）的做法  

1. 準備食材，南瓜、紫薯蒸熟後搗成泥，其他食材稱重備用。

2. 和麪。先用溫水將酵母化開，然後在麪粉中依次加入白糖、瓜泥(白色麪糰不用加瓜泥)、適量溫水，攪拌成絮狀，再揉成光滑的四色麪糰。注意：酵母水、溫水都得一點點緩緩加入，讓麪糰儘量硬一些。

3. 放入烤箱中發酵一小時，同時放一碗水保持溼度。

4. 揉麪，排氣。切開面團不再有大氣孔就好了。

5. 搓成長條，切成小劑子。

6. 取劑子，加入紅豆沙，捏成想要的形狀。我準備的是四種造型：小黃雞、小刺蝟、吉祥小豬、小白兔。

7. 二次發酵。鍋中放水，上蒸籠，捏好的面胚子放入蒸格，開小火加熱20分鐘。

8. 起蒸。開大火，待水開上汽後，轉中火蒸20分鐘左右。關火，不開蓋，繼續燜5分鐘再出鍋。

9. 擺拍1

10. 擺拍2

11. 擺拍3

小貼士

1.水和麪粉的比例大約爲1:2，加了瓜泥要減少水量。每種麪粉吸水能力不同，所需水分也有差異。所以，水要一點點加入。
2.在醒面、揉麪、塑形、二次發酵等過程中，都要保證充足的環境溼度，避免麪糰直接裸露在空氣中。
3.醒好的麪糰，有酵母香味，呈拉絲狀。用手指沾水戳一個洞，不縮不塌。
4.二次發酵很重要，不可忽視。