造型饅頭2（花朵饅頭）

玩麪糰也是一種樂趣，只要不怕麻煩，也可以樂在其中。
今天在簡單的白饅頭上做了一點小花朵，親們說叫饃上開花，
突然覺得饅頭也可以如此美麗。
做了好幾個造型，大家發揮自己的想象一起玩吧。
注意：
1.因麪粉品牌不同，吸水量也有差異，
請大家注意在水量上增減3-5克。

2.至於此量做幾個，看自己喜歡的大小，
大點每個50-60克麪糰。小點每個30-40克麪糰，按自己喜歡決定。

3.因小花量少，大家可以用南瓜粉和紫薯粉、可可粉和麪，
我是揉了二種麪糰且是用的新鮮南瓜熟和麪。
建議大家還是用當季的新鮮蔬菜和水果進行顏色的搭配。

用料  

造型饅頭2（花朵饅頭）的做法  

1. 先上饅頭的內部組織圖

2. 饅頭成品圖

3. 首先將酵母，水，糖混合均勻，靜放5分鐘待用。

4. 麪粉中加入混合好的酵母水和食用油，揉成光滑的麪糰（面光，手光，盆光的三光政策）。然後醒發5分鐘待用。

5. 將醒發了五分鐘的白麪團取出少量加入可可粉和南瓜粉揉成二個顏色待用。可可粉面做線條，南瓜粉面做小花。

6. 將餘下的麪糰等量平分成饅頭小生胚，我今天的饅頭每個生胚重50克。每個生胚揉圓且表面光滑。

7. 將剛剛揉成的可可色麪糰擀成長條，用刀切成細條，然後挫成圓條，每個饅頭需要4條，請一定要有耐心。每個交叉疊放於饅頭上，饅頭上刷少量的水粘線條

8. 將剛剛揉的紫薯麪糰擀成平整的面片，然後用如圖的小模具壓出小花朵，在疊放於饅頭上即可（刷少量的水粘小花）

9. 所有的饅頭圓成之後，然後進行發酵，實際先作的饅頭在做的過程中均開始發酵，故發酵時間請一定要掌握好。

10. 整形完成，進行發酵

11. 發酵完成

12. 水提前燒開，等發酵好的饅頭完成好，放於上面，中大火蒸10-15分鐘即可。

13. 我今天做了幾個造型，上個集體生胚圖。
    
    圖中的小獅子我是用新鮮的南瓜蒸熟然後和麪的。
    小花也是用南瓜麪糰。

14. 再上蒸熟後的集體圖。

15. 模具

小貼士

1.此包子採用一發模式，中低筋麪粉均可，中筋相對勁道低筋偏鬆軟，看自己喜歡。
2.發酵時請一定注意多觀察麪糰的狀態，時間只是參考，狀態纔是重點。
3.耐心和細心很重要。
4.小生胚要揉的光滑，做出來纔好看。
5.因爲是造型饅頭，請動作要快，邊做邊在發酵，避免發酵過頭。
6.發酵看狀態不是固定時間。
7.酵母發酵時間是從接觸水的時候開始算。