健脾益胃山藥刀切小饅頭

用料  

健脾益胃山藥刀切小饅頭的做法  

1. 食物處理器大碗大刀頭，提前準備好的溫水，酵母，山藥去皮切斷放入

2. 加入麪粉

3. 速度auto啓動，山藥很快就和麪粉融爲一體，慢慢速度降低至4，低速均勻揉成光滑的麪糰，這裏時間非常短，auto聲音異常就要開始降速。這裏需要注意的是山藥品種不同含水量也會不一樣，可以隨時停下來檢查麪糰乾溼度，溼了加粉，幹了加點水。

4. 取出麪糰，搓成粗細均勻的長條

5. 發現薄薄的鋸齒刀切面更漂亮，鋸齒受力均勻，不會把麪糰壓扁

6. 再來一張

7. 蒸籠草墊上要刷一層油，這個配方我正好做了這樣子30cm的蒸籠，兩籠小刀切，溫暖處醒發至饅頭明顯長大

8. 水開後上鍋蒸12分鐘，關火燜一會再開蓋

9. 組織夠細膩吧

10. 這個真的是很迷你哦