紅糖葡萄乾饅頭

女人不可一日無糖，週日天氣晴朗，突然心血來潮，用家裏剩餘的葡萄乾和着紅糖整了一鍋葡萄乾版紅糖饅頭

用料  

紅糖葡萄乾饅頭的做法  

1. 紅糖用開水化開，冷涼至手溫，放入酵母粉，靜置5分鐘

2. 葡萄乾洗淨，用廚房紙吸乾水份，切碎直接放入麪粉中，麪粉中同時放入2克鹽

3. 將紅糖酵母水分次倒入麪粉中攪拌至絮狀

4. 開始揉麪團，揉至三光(面光、手光、盆光)就OK，然後蓋上保鮮膜開始醒發

5. 冬季約醒發2小時至麪糰發至2倍大

6. 醒發好的麪糰內部呈蜂窩狀態，拿出揉搓排氣整形

7. 將揉好整形完畢的面胚放入蒸鍋，繼續醒發30分鐘

8. 冷水入蒸鍋，大火上汽後繼續蒸15分鐘，關火靜置5分鐘再開鍋（敲黑板）

9. 香甜可口的紅糖饅頭出鍋啦！

小貼士

冬季氣溫低，醒發時可以將面盆放入26度左右溫水中輔助醒發，同時注意不要醒發太久，漲至2倍左右就可以了