紅棗紅糖葡萄乾饅頭

自己一個人認真在廚房做，所以也沒拍什麼照片。記錄下自己以後方便找。

用料  

紅棗紅糖葡萄乾饅頭的做法  

1. 將麪粉，水，酵母，紅糖一起放到麪包機裏，和麪模式30分鐘。（沒有面包機，手揉也可以，揉到光滑麪糰）

2. 麪包機發酵模式1個小時（在麪包機內桶上披塊溼布，要不然麪糰會變得很乾）如果沒有面包機的話可以放蒸鍋裏溫水大概40度左右發酵。發差不多2倍大。發酵的同時可以把紅棗和葡萄乾用剪刀剪小小塊，就等發酵完要加到麪糰裏。

3. 加紅棗碎，葡萄乾碎整型，排氣，搓圓，上蒸鍋，蒸鍋蓋裹一層大的蒸布，要不然水蒸氣從鍋蓋上滴到饅頭上，饅頭會很難看。前大火蒸4-5分鐘，看到鍋蓋上有大水珠換小火蒸10分鐘左右，總的時間加起來就是10-15分鐘就可以。（饅頭做的大就蒸的久點，小就時間短點）關火後先不開蓋，悶3-5分鐘再開蓋。饅頭就蒸好啦。

小貼士

水和麪粉的比例一般爲1:2
耐高糖就是就是可以承受7%以上的糖濃度。跟粉的比例。