湯種+中種牛奶吐司
以前嘗試過一次，但那時做吐司從來沒成功過的，所以結果可想而知。這次主要因爲天冷，室溫下吐司老化太快了，才又把這個想法翻出來記錄下。此方含水量大，需要有心理準備450克吐司盒*2用料湯種水200克高筋麪粉40克中種皇后高筋...
【燙種+中種】牛奶全麥吐司
好吃的吐司，就是製作時間有點長。這款吐司的方法集中了燙種、中種、冷藏發酵，好吃的祕訣就在這裏。用料燙種：高筋麪粉30克牛奶70克中種：高筋麪粉350克牛奶220克白砂糖15克酵母2克主麪糰：全麥麪粉120克雞蛋2個白砂糖50克酵...
70%中種牛奶吐司
爲了記錄自己學習的菜譜，這是用的阿嗚的選單。其餘個別用料做了改動，因爲自己家麪粉吸水量不一樣。用料種麪糰王后柔風350克鮮酵母耐高糖乾酵母2（冬季），夏季1.5牛奶233克+10糖10克主麪糰王后柔風150克+10鮮酵母耐高糖幹酵...
湯種+中種+水合～吐司
自用配方，記錄一下。用料湯種#：高粉40克牛奶220克中種#：高粉350克蛋白60克鮮酵母10克湯種全放（再加36克左右牛奶）主麪糰#：高粉150克鹽6克糖50-60克奶粉30克煉乳1勺（25-28克左右）淡奶油120克（可用80克牛奶代替）鮮酵母10克黃油40...
超軟中種法牛奶吐司（無需冷藏中種）
用料A：中種牛奶240克（酌情3-5克）高筋麪粉378克酵母6克白糖10克B：主麪糰高筋麪粉162克白砂糖60克鹽6克雞蛋48克酵母2克牛奶31克黃油48克吐司盒2只超軟中種法牛奶吐司（無需冷藏中種）的做法中種麪糰揉成團即可，不見乾粉，放32度-4...
燙種+中種牛奶吐司
用料燙種材料牛奶40克黃油15克細砂糖2克鹽1克高筋麪粉35克中種材料牛奶215克細砂糖10克酵母1克高筋麪粉350克主麪糰材料蛋液60克細砂糖60克鹽6克酵母4克高筋麪粉150克黃油50克燙種+中種牛奶吐司的做法將燙種部分除面...
奶香吐司（中種+湯種）
麪包的基礎手法，用中種+湯種做出的麪包更爲細膩、鬆軟、有彈性，又有嚼勁，可以作爲各種麪包的基礎麪糰此配方適用於450g的吐司盒用料*中種：高筋麪粉175克酵母3～4克蛋液40克牛奶40克常溫水25克*湯種高筋麪粉200克細砂糖15克...
奶油椰蓉吐司（湯種＋100%中種）
分量：磅蛋糕模一條烘焙：180度中下層上下火40分鐘開了1升的淡奶油，怎麼消耗好那！！最好就是來一條大吐司，滿滿的奶香，加上椰蓉，夠全家人吃上幾天了。用料＃主麪糰高粉250克淡奶油（因爲用淡奶油，所以可以不用黃油）100克細砂糖30克鹽3...
中種奶酪吐司
芝士，不僅僅是做甜品中的高光食材！做麪包，也是讓人驚喜的食材~今天分享一個經典芝士的吐司食譜給大家，大家有空試試，味道醇厚且香濃，真的很不錯！口感自然也是柔軟，又不失韌性，沒話說的。【也是消耗芝士的好辦法~】一如既往的用...
沒有牛奶的濃濃鮮奶吐司（湯種+中種）
用料A部分-中種（隔夜冷藏）高筋麪粉188g耐高糖乾酵母0.5g常溫水/常溫牛奶118g/130g糖6gB-湯種高筋麪粉12.5g糯米粉1.25g沸騰開水12.5gC-主麪糰高筋麪粉82g冷藏雞蛋25g耐高糖乾酵母2g糖50g冰水/冰牛奶22g/24.2gD-主麪糰後...
湯種牛奶吐司
今天做個湯種吐司，從來沒做過湯種吐司，做出來挺軟和的。“湯種”在日語中意味溫熱的面種或稀的面種。“湯”的意思是開水、熱水、泡溫泉之意，“種”爲種子、材料、麪肥之意。用在烘焙術語的解釋是將麪粉加水在瓦斯爐上加...
牛奶吐司（冷藏中種+燙種）
這款吐司的配方來自愛和自由老師。按照老師的配方，做的兩倍的量。這款吐司非常柔軟，麪糰的手感超好。採用了冷藏中種，在緩慢的發酵過程中酵母代謝產生更多的風味物質，爲了延遲澱粉老化，還添加了燙種，麪包非常柔軟，耐儲存。此...
中種＋燙種的醇香牛奶吐司
這個方子是轉的“愛和自由”老師的，是我最喜歡的一個牛奶吐司版本了，跟大家分享一下。它的特點是風味好和爆發力超強，而卻還挺省時間的。用料中種：高筋麪粉182克乾酵母2.5克牛奶110克燙種：高筋麪粉30克砂糖3克鹽0.3克開水3...
牛奶吐司（70%中種）
中種吐司的特點就是放三天都不硬，特別鬆軟口感很好，當做早餐是不錯的選擇。中種法又稱二次發酵法，是分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種麪糰，使其經過一段時間發酵，再與其它部分混合攪拌形成製作麪包的麪糰。因爲酵母最怕糖，鹽，油...
100％中種牛奶吐司
一直嘗試做大山包包，每每總是不成功，矮子，粗糙的組織，在各位廚友的幫助下，終於知道是揉麪和發酵的原因，手揉了幾個吐司，胳膊揉斷也沒有揉到擁有光滑破洞的薄膜，研究了n個方子以後，突然發現，也可能是我用的金像高筋粉需要更多的...
最好吃的牛奶吐司-北海道吐司-100%中種（含70%中種法）
圖片在手機，整理好再補上強調：此方子非原創！僅作爲平時操作備忘使用！剛開始做吐司，折騰了各種方子，但是不知道原來自己喜歡吃的那種是什麼吐司，即使我連名字都不知道，但是我一直雲牽夢繞，後來，我終於知道了他是日式北叫海道吐司...
17H100%中種牛奶吐司
配方做2個450個吐司的量中種麪糰：（冷藏發酵17小時）高筋粉600g砂糖20g酵母3克牛奶200g淡奶油160g蛋白30g主麪糰：蛋白30g砂糖60g鹽8克酵母3克奶粉30g黃油20g用料三能450g吐司模2個金像高筋粉600g17H100%中種牛奶吐司的做法...
冷藏中種+湯種 吐司
在女兒心裏，媽媽做的什麼都是最好吃的❤用料冷藏中種高粉260g牛奶+雞蛋168g酵母3g主麪糰砂糖40g奶粉7g黃油15g鹽3g湯種高粉80g熱水86g冷藏中種+湯種吐司的做法早上起來準備中種：所有材料混合，麪包機，15分鐘攪拌成團；放入冰...
直播100個吐司15:雙種“生”吐司～中種湯種
用料65度湯種高粉15克水75克70%中種麪糰吐司粉175克酵母2克淡奶油30克牛奶80克煉乳20克主麪糰吐司粉75克糖30克鹽3克酵母1克牛奶20克（酌情）黃油20克直播100個吐司15:雙種“生”吐司～中種湯種的做法粉水放於主鍋5分鐘/65...
大白兔奶糖吐司(中種湯種法)
大白兔奶糖兒時的記憶，融入吐司中那奇妙的感覺不言而喻，拉絲柔軟的吐司一起做起來～用料湯種25克中種全量大白兔奶糖吐司(中種湯種法)的做法中種麪糰發酵好的樣子有蜂窩組織湯種麪糰廚師機裏放燙種麪糰放湯種麪糰混主麪糰...
牛奶吐司~冷藏中種+湯種
配方出自《回家做麪包》，記錄過程，留着備用！如果你也喜歡那就試試吧！配方中用到冷藏中種法和湯種法，這款麪包要兩天才能完成製作。450克吐司模我的烤箱快熱檔，中下層，170度，烤30分鐘。配方中：180度，下層，烤35分鐘，供你參考！用料湯...
牛奶吐司(中種法)
用料中種高粉300克牛奶235克酵母2.5克(鮮2.5克)糖3克主麪糰高粉200克糖60克鹽6克奶粉15克酵母2.5克(鮮12.5克)牛奶90克全蛋液60克黃油40克牛奶吐司(中種法)的做法中種麪糰...
生吐司（中種、湯種）
軟彈用料湯種山茶花20克飲用水100克中種山茶花330克飲用水205克新鮮酵母8.25克本種鷹牌200克奶粉30克煉奶20克淡奶油150克細砂糖40克蜂蜜30克鹽巴8克黃油40克新鮮酵母3.75克生吐司（中種、湯種）的做法湯種做好冷藏一晚中...
愛和自由 牛奶吐司（中種&湯種）
搬自愛和自由老師的博客用料*中種（提前）高筋麪粉182克酵母2.5克牛奶110克*湯種（提前）高筋麪粉30克細砂糖3克鹽0.3克開水30克*主麪糰高筋麪粉52克湯種52克細砂糖21克鹽4克牛奶36克黃油21克愛和自由牛奶吐司（中種&湯種）的...
牛奶吐司（中種&湯種）
幫助自己記錄下用料中種（提前）#高筋麪粉182g酵母2.5g牛奶110ml湯種（提前）#高筋麪粉30g細砂糖3g鹽0.3g開水30ml主麪糰#高筋麪粉52克牛奶36克湯種52克細砂糖21克鹽4克黃油21克牛奶吐司（中種&湯種）的做法1.將中種麪糰裏的...