紅棗葡萄乾全麥饅頭

用料  

紅棗葡萄乾全麥饅頭的做法  

1. 首先將紅棗和葡萄乾洗淨浸泡15分鐘

2. 將所有材料混合，揉成光滑的麪糰，將紅棗和葡萄乾切碎加入麪糰中，繼續揉拌。

3. 麪糰光滑後，進行第一次發酵，密封室溫下一小時左右，發酵完成手戳一下面團，麪糰不回縮即爲發酵完成。

4. 發酵完成後再次揉搓麪糰，排氣，等分成九份，然後揉搓成球形光滑麪糰，墊在烘焙紙中進行第二次發酵，時間大約爲20-30分鐘左右，麪糰略微有些變大。

5. 二次發酵完成後，放入蒸鍋，冷水上鍋，蒸大約20分鐘。

6. 蒸好後不要立刻開啟鍋蓋，放置3-5分鐘後，再開啟鍋蓋，否則可能會出現回縮的現象。

7. 我的麪糰二次揉搓沒有到位，表面出現裂紋，但是內部組織還是很綿密，好吃😋。