自己記錄一下食譜,做出來的饅頭皮是非常之光滑,說它像雞蛋🥚那樣也不爲過,哈哈😄,口感既鬆軟還有嚼勁。食譜主頁圖是真實圖片,沒有經過美顏奧。
用料
水 | 265克 |
普通麪粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 10克 |
軟香饅頭的做法
1、500克麪粉裏放入10克糖。
2、酵母4克放入265克溫水裏融化一下。
3、酵母水倒入麪粉充分攪拌,揉成光滑的麪糰。
4、放入溫暖的地方發酵到2倍大,按一下,不反彈。
5、取出加80克麪粉揉排空氣,直到切開看橫切面沒有很大氣泡即可。
6、分成70克的一個個小麪糰,每一個麪糰用手揉80下,最後搓成圓球,正好12個。
7、揉好後放在籠裏放在有溫度的地方二次發酵,我是放在蒸鍋上,水稍許加一下熱,注意不要燒開。二次發30分鐘左右。
8、開始蒸,等水燒開時計時15分鐘,然後關火,再等3分鐘後取出饅頭。