香煎蔥花花捲

用料  

香煎蔥花花捲的做法  

1. 麪粉加泡打粉，酵母，溫水和起來，醒發，我是晚上和麪早上做

2. 醒好的面揉搓排氣，擀成長方形的片

3. 小蔥切碎，加鹽拌勻

4. 面片抹一層油，撒上蔥花

5. 左邊三分之一向中間摺疊

6. 右邊的三分之一也向中間摺疊，蓋在左邊的面片上

7. 切成兩釐米寬的條

8. 每兩個條重疊在一起

9. 用筷子從中間順長壓一道

10. 壓完就這樣

11. 兩手抓住面劑子兩頭，旋轉擰兩下

12. 擺入平底鍋，醒發20分鐘

13. 從鍋邊倒入油，開小火煎兩分鐘

14. 倒入花捲二分之一的水，蓋上鍋蓋，小火至水煮幹，聽到滋滋的聲音，開蓋

15. 撒上蔥花，黑芝麻，出鍋

16. 花捲暄暄軟軟，底部脆脆的

小貼士

1火不能太大，不然底部就糊了，花捲還不熟
2水淹過花捲的二分之一就行
3鍋的受熱面積不同，中間煎好可以出鍋，兩邊往中間放放，再煎一分鐘，中間有脆脆的渣就可以出鍋了，不然等兩邊煎好，中間糊了，不脆了就
4如果花捲鏟不起來，不用硬鏟，小火繼續煎，煎到自己起來就行了