刀削麪肉滷的簡易做法

做過幾次之後，不斷總結調整了下配方，覺得這個方法還是最滿意的。 這裏只教滷的做法哦。

用料  

刀削麪肉滷的簡易做法的做法  

1. 調料基本都在圖上了，還少一勺白糖。蔥花可以多放些，辣椒麪請根據自己口味增減，十三香別多放，調料味太重就不好吃了。

2. 五花肉去皮切1㎝左右小丁。

3. 油稍微多放些，油熱後先炸八角、桂皮和香葉兩分鐘（中火）。

4. 放入肉丁翻炒幾下放薑片。

5. 撒入兩勺料酒。翻炒到肉丁至微微焦黃。轉中小火。

6. 放一大勺生抽。

7. 一大勺老抽，量比生抽少點，翻炒均勻。

8. 把八角、桂皮、香葉和薑片都挑出來。

9. 放辣椒麪和十三香。

10. 放一小勺豆瓣醬翻炒。

11. 放入蔥花翻炒。

12. 放入一碗溫水或者熱水，大約500-600毫升吧。蓋蓋燉20分鐘。

13. 出鍋前再放多半勺雞精，和比雞精多一點的白糖，翻炒幾下就OK了。

14. 吃的時候可以煮點青菜，再放兩根香菜。

小貼士

沒啥太多技巧，注意調節火的大小，別炒糊了就OK。還有因爲我吃麪喜歡多放肉醬所以覺得鹹淡剛好，如果放肉醬少可以適當再加點鹽。