豬腳姜醋（加雞爪版）

豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。在廣東，很多坐月子的女士都喜歡吃豬腳姜，因爲它可以活血暖身，促進子宮收縮，而豬腳也含有不少的鈣質。主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因爲姜能驅寒去溼、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

用料  

豬腳姜醋（加雞爪版）的做法  

1. 按自己喜歡，備好適量的鵪鶉蛋或者雞蛋，我不喜歡吃蛋黃，所以喜歡放鵪鶉蛋，想正宗一點的還是放雞蛋好

2. 煮好，剝皮放好備用

3. 雞爪清理好，指甲去掉，用沸水燙一下，再過兩次涼水，晾水備用

4. 豬蹄一隻，一定要選前腿，前腿不肥，多肉。也用沸水過一次，再用涼水洗兩次，撈起晾水

5. 在鍋裏炒幹水分，不用加入油炒，炒到幹身後，加入少許的鹽，放好，備用

6. 把嫩姜洗乾淨，拍扁。用鹽抓一下出水，靜置20分鐘後，洗掉鹽。這裏約400克的姜，可以按自己喜好多放或者少放

7. 放鍋裏炒幹水分

8. 炒到幹身，開始有一點焦就可以了

9. 把一整瓶甜醋倒入鍋裏煮沸騰

10. 沸騰後，加入一碗水調一下濃度。喜歡濃一點的朋友，這一步可以省略。坐月子吃的就不要加水了

11. 加入水後，再加入姜塊，大火煮沸騰後，開小火再煮20分鐘，煲出姜味

12. 姜塊出味後，加入豬腳

13. 一起加入雞爪

14. 加入雞蛋

15. 再加入紅糖，蓋上蓋子大火煮沸騰後，開小火煮20分鐘，然後就可以關火了

16. 停火後讓它自己入味半個小時就可以吃，想要更加入味可以放置幾個小時

17. 我忍不住了，馬上裝上來吃了，味道已經很好，哈哈

小貼士

糖方面可以放方糖和紅糖，紅糖可以讓顏色更加鮮豔。上鍋時什麼調料都不用加，鹽也不需要再加，因爲炒豬腳和姜的時候加過了。着重注意無油無水，什麼都是需要無油無水