簡易酸菜牛肉麪【附全麥手擀麪】

我終於也可以和出完美的手擀麪了！！
也可以出一個家常菜譜了！！！
四人份的量
我爸爸媽媽男朋友都吃光了！

用料  

簡易酸菜牛肉麪【附全麥手擀麪】的做法  

1. 麪糰材料混合，水慢慢加，揉成一個粗糙的麪糰，很粗糙不要緊，費力團成團就好。蓋蓋子醒15分鐘。再揉2-3分鐘，反覆至少3次就會變得光滑了。

2. 牛肉是買回來直接煮熟的，沒調味，酸菜買的袋裝酸菜。

3. 牛肉切小塊，酸菜用水洗兩遍，擠幹水分切碎，辣椒切碎。

4. 鍋內放油，炒香花椒大料蔥。

5. 加入酸菜翻炒。

6. 加入青椒小米辣牛肉。兩勺醬油，0.5勺料酒翻炒上色。

7. 加入一大碗水沒過牛肉，半勺糖煮開蓋蓋子小火咕嘟咕嘟至少30分鐘，生牛肉水煮開後撇沫，至少煮70分鐘。

8. 麪糰最後一次醒完，不用再揉，直接擀成薄片，我的面太多，分成兩次擀的。

9. 擀麪真的太累了！！！手擀麪面比較硬，我全程都是這樣發力才擀好，早上的晨練都省了！

10. 擀成薄片後，在正反兩面都撒上很多的麪粉防粘，一層層疊起來，側面就是圖中畫的那樣。

11. 切的細一點，圖中粗細吃起來差不多。迅速抖開，再撒上點麪粉防粘。

12. 水燒開加點鹽，放入麪條，用筷子輕輕攪拌散，水開放一碗涼水，再開再放，再開再放，再開就好了！！防止你切的比較厚，可以嘗一根。

13. 此時酸菜也差不多好了，嚐嚐味道，酸菜本來就帶鹽，我吃着味道剛好！

14. 碗里加入麪糰，兩勺麪湯，一大勺滷，一個雞蛋。得到了全家的誇獎！！！

小貼士

璐璐碎碎念
1⃣️用鮮牛肉要用料酒泡一會，加水的時候要加熱水，小火咕嘟時間長一些。
2⃣️想上色可以加點老抽。
3⃣️手擀麪剛開始的麪糰真的很硬很粗糙，加了全麥粉更是。不要輕易換成全部全麥粉製作，
4⃣️辣椒增色，沒有辣味，喜歡辣的可以多加幾個小米椒，和蔥一起先炒香。
5⃣️也沒什麼要囑咐的了，手擀麪可以提前做好，吃不完的冷凍，吃的時候直接開水下鍋煮一樣的。