香炒丁丁面

做法簡單，味道卻很贊喲！

用料  

香炒丁丁面的做法  

1. 蒜薹，胡蘿蔔切丁，一定要小一點喲，手工面也是切小段，儘量短就好！

2. 肉末加入姜粉，料酒和一點生抽拌勻

3. 起鍋燒油，油溫6成倒入肉末，用筷子迅速攪散，這樣可以粒粒分明，不會成坨。肉末變色沒有紅色就可以撈出來了，值得注意是如果油溫太高的話，放入肉末容易糊肉也容易炸出來，也會太老了。

4. 這時候也可以開火下面了，然後再起鍋燒油，油熱倒入胡蘿蔔先翻炒幾下，再倒入蒜薹，炒的差不多水也就開了，下面這步就不寫了，相信大家都會，哈哈！

5. 面熟後撈出控水倒入菜中，翻炒，一定要翻炒，要不容易成坨，再加入泡發的木耳，我家哥哥不吃木耳，所以我沒有切，應該要切絲的喲，翻炒均勻後倒入一些生抽，如果當時拌肉時，醬油多了，這裏就少放點，要不會鹹，最後加入一點雞精就可以出鍋了。

6. 這就是成品啦。因爲有孩子吃，沒有放辣子，如果喜歡吃辣，可以最後加入2勺老乾媽，味道也是很棒的。

小貼士

醬油要用到兩次，所以每次酌量添加，不用放鹽，當然如果口味重，可以適當加點，炒肉末一定不要等油冒煙。
炒菜注意火候，不要一直大火，覺得太乾，可以加點水，但是面入鍋後就不要加水了，會影響口感，不勁道了。