紙杯蛋糕(馬斯卡彭版)
過聖誕,做這個小蛋糕應景那是極好的!👼👼
用料
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 24克 |
奶油 | 120克 |
細沙糖 | 40克 |
澱粉 | 5克 |
低筋麪粉 | 50克 |
馬斯卡彭奶酪 | 100克 |
紙杯蛋糕(馬斯卡彭版)的做法
低筋粉和澱粉過篩加入上一步的蛋黃糊中,攪拌至光滑,細膩無顆粒,Z字攪拌,不能畫圈!這樣蛋黃糊就做好啦!放一邊備用!
蛋白用20克糖加入打發,打蛋器打至粗泡加三分之一的糖。繼續打發至泡沫豐富狀態再加入三分之一的糖,繼續打發至提起打蛋器呈現大彎勾狀態,放入剩下的糖,繼續打發至蛋白穩定,就是提起打蛋器,有小尖!這時蛋白打發就打發好了。
取三分之一打發好的蛋白。放入蛋黃糊。翻拌均勻。均勻的蛋黃糊倒進剩下的蛋白中,繼續翻拌均勻,倒入8個紙杯。入烤箱155度35分鐘,即可出爐!
奶油加十克糖,打8分發,裱花在紙杯蛋糕上,放上小糖果顆粒裝飾下。就美美的啦!