馬斯卡彭白巧克力凍蛋糕

4寸模具一個。

所有材料翻倍就是6寸

蛋糕需轉移就必須做餅乾底：50奧利奧餅沫與20克融化的黃油拌勻倒入模具壓實冷藏待用

用料  

馬斯卡彭白巧克力凍蛋糕的做法  

1. 吉利丁片涼開水泡軟。
   (夏天用冰水泡軟)

2. 
   燒鍋熱水，1個蛋黃，30克牛奶，20克細砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不斷攪拌，用小火持續加熱。

3. 
   直到蛋黃糊變的濃稠，將製作好的蛋黃糊過篩涼後待用。（一定要控制好火候千萬別燙老了成團或顆粒狀，這步如沒做好會影響成品口感)。

4. 100克牛奶中小火煮到快沸騰趕緊熄火，放入巧克力攪拌融化。待牛奶溫度降了50度左右時把泡軟的吉利丁片放進去融化。

5. 馬斯卡彭放另一個盆裏用手動打蛋器攪拌至順滑。分多次加入融化的巧克力攪拌均勻。

6. 再加入蛋黃糊攪拌均勻。

7. 攪拌均勻。然後用濾網過篩一次。

8. 倒入模具中冷藏4小時。

9. 
   冷藏4小時後取出撫熱毛巾，或着電吹風吹一下。放脫模器上脫模。