巧克力草莓馬斯卡彭

閨蜜生日，奉上親手做的蛋糕。輕柔的慕斯蛋糕最適合夏天品味，厚重的古典巧克力蛋糕正好綜合了慕斯的甜膩，加上水果口味即清新又富有層次，同樣也是適合新手的一款入門蛋糕。

用料  

巧克力草莓馬斯卡彭的做法  

1. 古典巧克力蛋糕

2. 奶油加熱至接近沸騰後＋巧克力＋黃油，融化攪拌均勻

3. 蛋黃＋15g糖打發後＋巧克力糊

4. 蛋白＋35g糖打至乾性發泡

5. 1／3蛋白＋巧克力糊稍翻拌＋過篩粉類，稍翻拌後＋剩餘蛋白翻拌均勻

6. 入模，震出大氣泡，烤箱預熱150度，烤35－40分鐘，烤完後立即脫模放涼

7. 馬斯卡彭草莓慕斯

8. 魚膠片用涼開會泡軟，15分鐘左右，擠幹備用

9. 果醬＋牛奶打成泥備用

10. 果泥＋泡軟的魚膠片隔熱水融化拌勻

11. 奶酪軟化後打至細化無顆粒

12. 奶酪邊打邊＋步驟10的果膠至完全混合

13. 淡奶油＋糖打至溼性發泡＋步驟12的奶酪糊，用橡皮刀拌勻既成慕斯糊

14. 在模具內放入一片蛋糕，澆上慕斯糊，表面刮平後冷藏5個小時以上

15. 脫模的時候，只要用電吹風在周圍吹一會就能很方便的脫模了

16. 蛋糕裝飾

17. 白巧克力隔水融化，用油紙捲成漏斗狀灌入，在頂部開個小口，就可以隨意裝飾了

18. 淡奶油＋適當的糖打發，擠出喜歡的花紋，裝飾上水果即可

小貼士

1、製作巧克力蛋糕的時候，巧克力糊很粘稠，，在翻拌的時候容易消泡，對新手來說，還是加入泡打粉比較好，能大大減少蛋糕在烘烤時長不高的困擾

2、果醬可以替換成任何你喜歡的口味，就變成XXX慕斯咯～

3、希望慕斯能夠包裹住蛋糕片的同學，在選擇慕斯模具的時候可以選擇大一個size的，舉例：6寸的蛋糕用8寸的慕斯圈

4、水果及裝飾，完全可以更具個人喜好來選擇