西紅柿雞蛋汆兒面

用料  

西紅柿雞蛋汆兒面的做法  

1. 西紅柿洗淨後去皮

2. 雞蛋用清水沖洗後，磕入碗中打勻

3. 把西紅柿切成小塊備用

4. 在鍋中倒入適量的食用油

5. 油燒熱後倒入打勻的雞蛋

6. 待雞蛋稍稍定型後，用筷子攪散盛出

7. 在鍋中倒入適量底油，待油溫八成時放入蔥姜熗一下鍋

8. 接着把切好的西紅柿放入鍋中煸一下

9. 倒入少許的醬油、料酒和一些糖，開鍋後放入雞蛋拌勻即可

10. 將煮好的麪條過一下涼水

11. 把過好水的麪條用笊籬瀝乾水份後撈出

12. 澆上西紅柿雞蛋汆兒就可以吃了

小貼士

1.汆兒面的澆頭是不用勾芡的，而且澆頭要做的稍稍鹹口一些，味道要濃厚，否則吃起來會寡淡無味。
2.在炒制西紅柿雞蛋汆兒時要放一些醬油和糖來提色提味。
3.麪條煮好後要用涼水過一下在盛入碗中，這樣既爽口麪條也會更筋道。